Pastiera napoletana
Oggi una coppia di amici mi ha regalato 1 kg di ricotta, oltre a mangiarla mi è venuta la brillante idea di preparare la pastiera napoletana.
La pastiera è un dolce tipico della tradizione campana che si prepara abitualmente in occasione della Santa Pasqua, ma ormai è possibile trovarlo in tutta Italia e in qualsiasi momento dell'anno perchè è un dolce che non stanca mai ai golosi!
Dosi e tempo di preparazione:
- Dosi: 12 porzioni
- Tempo preparazione: 01 h 10m
- Tempo cottura: 01 h
- Tempo totale: 02h 10m
Ingredienti
-
Ricotta: 500g
-
Zucchero: 500g
-
Uova: 8
-
Burro: 200g
-
Farina: 500g
-
Grano precotto: 580g
-
Millefiori: 1 fiala
-
Canditi a cubetti: 100g
-
Scorza grattugiata arancia: 1 arancia
Istruzioni preparazione:
Si consiglia di preparare la pastiera almeno 24 ore prima di servirla in tavola: in questo modo gli ingredienti si amalgameranno perfettamente ed il risultato sarà eccellente.
1. Versate in un tegame 500g di ricotta e 500g di zucchero e miscelate bene. Aggiungete poi 580g di grano precotto, 100g di canditi a cubetti, 1 fiala millefiori e 5 uova intere. Amalgamate bene il tutto (Se desiderate si può anche frullare).
2. Preparate una pasta frolla con 500g di farina, 200g di zucchero, 200g di burro, 3 uova intere e un'arancia grattuggiata. Fate l'impasto senza lavorarlo troppo.
3. Distendetelo con il mattarello e rivestite la teglia, ritagliate la parte eccedente per ricavare delle striscie da poggiare sopra.
4. Distribuite uniformemente il composto e livellatelo.
5. decoratelo con le striscie formando una grata.
6. Infornate a 180° C per 1 ora finchè la pastiera non avrà preso un colore dorato.
7. Lasciate raffreddare e prima di servire e spolverate con zucchero a velo.
| Peso (g) | 100 |
| Calorie (kcal) | 61 |
| Calorie (kj) | 259 |
| Grassi Totali (g) | 9,40 |
| Grassi Saturi (g) | 5,50 |
| Fibre | 1.00 |
| Proteine (g) | 8.70 |
| Carboidrati (g) | 38.30 |
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