Pastiera napoletana

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Oggi una coppia di amici mi ha regalato 1 kg di ricotta, oltre a mangiarla mi è venuta la brillante idea di preparare la pastiera napoletana.
La pastiera è un dolce tipico della tradizione campana che si prepara abitualmente in occasione della Santa Pasqua, ma ormai è possibile trovarlo in tutta Italia e in qualsiasi momento dell'anno perchè è un dolce che non stanca mai ai golosi!


Dosi e tempo di preparazione:

  • Dosi: 12 porzioni
  • Tempo preparazione: 01 h 10m
  • Tempo cottura: 01 h
  • Tempo totale: 02h 10m
Ingredienti

  • Ricotta: 500g
  • Zucchero: 500g
  • Uova: 8
  • Burro: 200g
  • Farina: 500g
  • Grano precotto: 580g
  • Millefiori: 1 fiala
  • Canditi a cubetti: 100g
  • Scorza grattugiata arancia: 1 arancia

Istruzioni preparazione:

Si consiglia di preparare la pastiera almeno 24 ore prima di servirla in tavola: in questo modo gli ingredienti si amalgameranno perfettamente ed il risultato sarà eccellente.

1. Versate in un tegame 500g di ricotta e 500g di zucchero e miscelate bene. Aggiungete poi 580g di grano precotto, 100g di canditi a cubetti, 1 fiala millefiori e 5 uova intere. Amalgamate bene il tutto (Se desiderate si può anche frullare).

2. Preparate una pasta frolla con 500g di farina, 200g di zucchero, 200g di burro, 3 uova intere e un'arancia grattuggiata. Fate l'impasto senza lavorarlo troppo.

3. Distendetelo con il mattarello e rivestite la teglia, ritagliate la parte eccedente per ricavare delle striscie da poggiare sopra.

4. Distribuite uniformemente il composto e livellatelo.

5. decoratelo con le striscie formando una grata.

6. Infornate a 180° C per 1 ora finchè la pastiera non avrà preso un colore dorato.

7. Lasciate raffreddare e prima di servire e spolverate con zucchero a velo.


Scheda Nutrizionale:
Peso (g) 100
Calorie (kcal) 61
Calorie (kj) 259
Grassi Totali (g) 9,40
Grassi Saturi (g) 5,50
Fibre 1.00
Proteine (g) 8.70
Carboidrati (g) 38.30

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