Gelatina di fragole

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Questo delicato e prestigiatissimo dessert ha come ingrediente principale le fragole, da gustare soprattutto nel periodo primaverile, quando le fragole sono appena state raccolte. Per una cena con gli amici a casa, questo dolce al cucchiaio sarà perfetto per soddisfare tutti i palati perchè piace agli adulti, ma soprattutto ai bambini che arriveranno al dolce con l'acquolina in bocca!


Dosi e tempo di preparazione:

  • Dosi: 4 persone
  • Tempo preparazione: 01 h 15m
  • Tempo totale: 01h 15m
Ingredienti

  • Latte: 1/2 litro
  • Fragole: 250g
  • Mandorle: 60g
  • Zucchero: 135g
  • Kirsch o maraschino: 1 bicchierino
  • Fogli di colla di pesce: 7
  • Panna montata: q.b.
  • Zucchero vanigliato: q.b.
  • Burro: 1 noce
  • Scaglie di mandorle: q.b.

Istruzioni preparazione:

1. Ponete sul fuoco una casseruola con il latte e le mandorle tritate (o la farina di mandorle), togliendole dal fornello non appena bolle, quindi coprite il tegame e lasciate in infusione 15min.

2. Filtrate il latte in una terrina attraverso un colino, aggiungendo 75g di zucchero e due bicchierini di kirsch (o maraschino analcolico se preferite).

3. Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in un po' d'acqua fredda, quindi fateli sciogliere in un pentolino a bagnomaria con poca acqua calda.

4. Dopo averla fatta raffreddare, unite la colla al latte di mandorle preparato e mescolate bene.

5. Versate il composto in uno stampo bagnato con acqua fredda e passate in frigorifero per ca. un'ora.

6. Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a metà.

7. Versate sulle fragole, raccolte in una terrina, lo zucchero e il kirsch, lasciandole macerare.

8. A parte, montate la panna con lo zucchero e fate caramellare le mandorle con poco burro e zucchero, quindi rovesciate la gelatina sul piatto e guarnite con la panna, fragole e mandorle a piacere.


Scheda Nutrizionale:
Peso (g) 100
Calorie (kcal) 364
Calorie (kj)
Grassi Totali (g) 18
Carboidrati (g) 44

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